QimiQ Recipe Database

Hirschrahmragout (QSB)

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QimiQ vantaggi

Alkohol-, hitze- und säurestabil
Dickt nicht nach
Problemloses Wiedererwärmen möglich
Sämige Konsistenz im Handumdrehen

15

semplicemente

ingredienti per 10

50 Olio vegetale
1200 g Carne di cervo,
200 g Cipolla (Cipolle), Brunoise
10 g Aglio,
70 g Concentrato di pomodori
200 Vino rosso
1200 Fondo di selvaggina
100 g Marmellata di mirtilli rossi
Bacche di ginepro
Foglia d’alloro
Cumino
Timo
Pimento
300 g Radici commestibili,
250 g QimiQ Sauce Base

preparazione

1.

Fleischwürfel in Öl scharf anbraten, aus dem Topf herausnehmen.

2.

Zwiebel und Knoblauch im Bratensatz anrösten, Tomatenmark dazugeben und mitrösten.

3.

Mit Rotwein ablöschen und mit Wildfond aufgießen. Fleisch, Marmelade und Gewürze dazugeben und weich kochen.

4.

Kurz vom Ende der Garzeit Gemüse dazugeben und mitkochen.

5.

QimiQ Saucenbasis einrühren und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen. Evtl. nachwürzen.