Kürbis-Cremeschnitten mit herbstlichem Salat

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ingredienti per 6
  • 270 g Pasta sfoglia fresca di burro, 1 Packung
  • 1 Uovo (Uova)
  • 3 Grani di pepe mescolati
  • Für die Füllung
  • 300 g Zucca hokkaido,
  • Burro,
  • 1 Amido, p.es. Maizena
  • 250 g QimiQ Classic,
  • 2 Miele
  • Noce moscata,
  • Sale i pepe
  • 100 g Panna, 36 % di grassi,
  • Für den Salat
  • Lattuga frisée
  • Valerianella
  • Radicchio
  • Pera,
  • Zucca,
  • Noci
  • Für das Dressing
  • 100 g QimiQ Classic
  • 50 Olio di semi di zucca
  • 50 Aqua
  • 30 Aceto di vino rosso
  • Sale i pepe
  • Zucchero,
preparazione
1.
Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.
Teig laut Verpackungsangabe vorbereiten. Mit Ei bestreichen und mit bunter Pfeffermischung leicht bestreuen.
3.
Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen, mit einem Blech beschweren, auskühlen lassen und der Länge nach in drei gleiche teile schneiden.
4.
Für die Füllung Kürbis in Butter anschwitzen, Stärke zugeben, weichkochen und pürieren. Gut abkühlen lassen. Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Kürbispürree einrühren, mit Honig und Gewürzen abschmecken. Geschlagene Sahne unterheben.
5.
Ein Stück Blätterteig mit Creme bedecken, darauf das zweite Blatt legen und darauf wieder Creme streichen. Mit dem dritten Blatt abschließen.
6.
Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
7.
Für das Dressing QimiQ Classic mit Öl, Wasser, Essig und Gewürzen aufmixen. Mit dem Salat anrichten.