Strudelteig-Cannelloni mit Hühnerbrust, Pilzen und süß-saurem Ragout

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ingredienti per 6
  • 120 g Pasta fillo fresca [per un strudel], 1 Packung
  • Für die Cannelloni-Füllung
  • 150 g QimiQ Classic,
  • 500 g Filetto di petto di pollo,
  • 150 Panna, 36 % di grassi
  • 400 g Funghi,
  • 25 g Pistacchio,
  • 100 g ,
  • 2 Pangrattato
  • 1 Erbe per la cucina,
  • Sale i pepe
  • Pimento
  • Für das Ragout
  • 500 g Mirabella,
  • 50 g Zucchero gelificante
  • 50 Vino biancho
  • 2 Aceto di vino bianco
  • Sale i pepe
  • Chiodi di garofano
  • Corteccia di cannella
preparazione
1.
Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.
Teig laut Verpackungsangabe vorbereiten.
3.
Für die Füllung ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren und mit Hühnerfleisch und Sahne gut vermischen. Pilze, Pistazien, Paprika, Semmelbrösel, Kräuter und Gewürze einarbeiten.
4.
Ein Strudelteig dünn mit Olivenöl bestreichen. Ein Viertel der Masse auf das Strudelteigblatt der Länge nach aufspritzen und zusammenrollen. So mit den anderen 3 Blättern verfahren.
5.
In ca. 5 cm breite Stücke schneiden, mit Olivenöl außen bestreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
6.
Für das Ragout die Mirabellen mit den restlichen Gewürzen aufkochen und danach abkühlen lassen.