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QimiQ
vantaggi
Einfache und schnelle Zubereitung
Säurestabil und gerinnt daher nicht (AFI)
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Bindet Flüssigkeit, Tortenböden bleiben länger trocken und frisch
15
semplicemente
ingredienti per 6 Formringe Ø 8 cm
Für den Boden
100
g
Vanillekipferl [biscotti alla vaniglia e alle mandorle],
35
g
Burro,
Für das Mousse
150
Succo di mandarino
80
g
Zucchero
250
g
QimiQ Classic,
Scorza d’arancia,
von 1/2 Orange
Midollo de 1 baccello di vaniglia
50
g
Mascarpone
100
Panna, 36 % di grassi,
3
Mandarini,
preparazione
1.
Für den Boden Vanillekipferlbrösel und Butter vermischen und in 6 Formringe (8 cm Ø) drücken.
2.
Für das Mousse Mandarinensaft mit Zucker zur Hälfte einkochen und auskühlen lassen.
3.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Mandarinensaft, Orangenschale, Vanillemark und Mascarpone dazumischen. Geschlagene Sahne unterheben.
4.
Die Hälfte der Masse in die Ringe füllen, Mandarinenspalten darauflegen und mit der restlichen Masse auffüllen. Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
5.
Mit einem spitzen Messer die Törtchen vom Formring lösen, nach Belieben dekorieren und servieren.
