QimiQ Recipe Database

Pastinakenpüree mit Blauschimmelkäse

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QimiQ vantaggi

Tiefkühlstabil
100% natürlich, ohne Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe und Emulgatoren
Cremiger Genuss bei weniger Fett

15

semplicemente

ingredienti per 1000 g

142 g QimiQ Sauce Base
372 g Pastinaca,
36 g Cipolla (Cipolle),
36 g Burro
59 g Vino biancho
18 g Aceto di vino bianco
118 g Brodo di verdura
207 g Formggio tipo Gorgonzola
7 g Sale
1 g Pepe di Caienna
5 g Novation Starch 4600

preparazione

1.

Pastinaken in Scheiben schneiden und mit Zwiebel in Butter anschwitzen ohne das sie Farbe bekommen.

2.

Mit Weißwein und Essig ablöschen und einreduzieren. Gemüsefond und QimiQ Saucenbasis zugeben.

3.

Leicht köcheln lassen bis die Pastinaken weich sind. Im Cutter mit dem Blauschimmelkäse fein pürieren.

4.

Abschmecken und die Stärke zum Schluss gut unterrühren. Kaltstellen.