Schwarzes Dyab-la Bohnenpüree

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ingredienti per 1014 g
  • 180 g QimiQ Sauce Base
  • 729 g Fagioli neri [Dyab-la]
  • 5 g Zucchero
  • 3 g Sale marino
  • 1 g Cannella
  • 2 g Cardamomo
  • 6 g Radice di zenzero,
  • 5 g Fondente di cocco
  • 80 g Ananas,
  • 3 g Novation Starch 4600
preparazione
1.
Schwarze Bohnen über Nacht einweichen. In ca. 2,5 Liter Wasser weich kochen.
2.
Zwei Drittel der warmen Bohnen mit einen Mixstab pürieren und mit QimiQ Saucenbasis vermischen.
3.
Mit Zucker, Salz, Zimt, Kardamon und Ingwer abschmecken. Kokosflocken, Ananas und restliche Bohnen dazugeben und gut vermischen.
4.
Stärke darüberstreuen und gut vermischen.
5.
Masse in eine Form einfüllen. Auskühlen lassen und in die gewünschte Form schneiden.