Fondue Chinoise mit QimiQ Dipsaucen von Micha Schärer

Tuffi e si diffonde
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ingredienti per 4
  • 2 Carota (Carote)
  • 1 Zucchina
  • 0.5 Porro
  • 2000 Brodo di verdura
  • 800 g Filetto di manzo,
  • 100 g Cetriolino sott’aceto
  • 100 g Mini pannocchie
  • 100 g Cipollina (Cipolline)
  • Für die Curry-QimiQ-Sauce:
  • 125 g QimiQ Classic,
  • 300 g Ricotta magra
  • 3 Curry polvere,
  • Sale i pepe
  • Pepe di Caienna
  • Für die Cocktail-QimiQ-Sauce:
  • 125 g QimiQ Classic,
  • 300 g Ricotta magra
  • 4 Ketchup
  • 1 Brandy
  • Tabasco
  • Sale i pepe
  • Für die Kräuter-QimiQ-Sauce:
  • 125 g QimiQ Classic,
  • 300 g Ricotta magra
  • 5 Misto di erbe,
  • Sale i pepe
  • Aglio in polvere
  • Für die Preiselbeer-Kren-QimiQ-Sauce:
  • 125 g QimiQ Classic,
  • 200 g Ricotta magra
  • 100 g Marmellata di mirtilli rossi
  • 20 g Pasta di rafano
  • Lime (Limi),
preparazione
1.

Karotten, Zucchini und Lauch in kleine Stifte schneiden.

2.

Klare Gemüsesuppe in einem Topf aufkochen und das Gemüse beigeben. In das Chinoise Caquelon gießen.

3.

Geschnittenes Fleisch auf einer Platte anrichten und mit Essiggurken, Minimaiskolben und Silberzwiebeln servieren.

4.

Für die Dipsaucen ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Magertopfen beigeben und mit jeweiligen Zutaten mischen und abschmecken. Zum Fondue Chinoise servieren.