Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
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QimiQ
vantaggi
Alkohol-, hitze- und säurestabil
Problemloses Wiedererwärmen möglich
15
semplicemente
ingredienti per 6
175
g
Filetto di lucioperca
150
g
QimiQ Sauce Base
1
Bianco dell’uovo
Sale
Pepe blanco
Pepe di Caienna
Schuss
Pernod [anisetta]
270
g
Pasta sfoglia
400
g
Filetto di sallmone,
im ganzen
1
Tuorlo d’uovo,
preparazione
1.
Backofen auf 200° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.
Für die Farce Zanderfilet von Haut und Gräten putzen, würfelig schneiden und pürieren.
3.
QimiQ Saucenbasis und Eiklar dazugeben und pürieren bis eine homogene cremige Farce entsteht. Mit Salz, weißem Pfeffer, Cayennepfeffer und Pernod würzen.
4.
Blätterteig laut Verpackungstext vorbereiten. Auf einer Hälfte des Teiges die Hälfte der Farce geben, das rohe Lachsfilet darauflegen. Restliche Farce auf dem Lachsfilet gleichmäßig verteilen.
5.
Teig zusammenklappen und verschließen. Mit der Öffnung nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Eidotter bestreichen.
6.
Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten anbacken, anschließend bei 180° C weitere 6 Minuten backen.
7.
Vor dem Servieren ca. 10-15 Minuten auskühlen lassen.
