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QimiQ
vantaggi
Alkohol-, hitze- und säurestabil
Dickt nicht nach
Einfache und schnelle Zubereitung
15
semplicemente
ingredienti per 4
250
g
QimiQ Sauce Base
100
g
Shiitake,
60
g
Burro
100
g
Scalogno,
125
Vino biancho
1
Schuss
Pernod [anisetta]
250
g
Gamberetti,
20
Olio d’oliva
Sale
Pepe blanco
Pepe di Caienna
10
Succo di limone
6
g
Foglie di coriandolo,
12
Stück
Vol-au-vent
preparazione
1.
Shiitakepilze in Butter andünsten.
2.
Schalotten beimengen und andünsten, mit etwas Weißwein und Pernod ablöschen. QimiQ Saucenbasis einrühren und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen.
3.
Garnelen in Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Mit übrigem Weißwein ablöschen und zur Sauce geben.
4.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, Koriander dazugeben.
5.
In warme Blätterteigpastetchen füllen, nach Belieben ausgarnieren.
