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QimiQ
vantaggi
Alkohol- und säurestabil
Bindet Flüssigkeit, Brot und Gebäck bleiben länger trocken und frisch (AFI)
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Einfache und schnelle Zubereitung
Füllungen werden fester und stabiler
15
semplicemente
ingredienti per 12
250
g
QimiQ Classic,
200
g
Filetto di coniglio,
pochiert
50
Brodo di verdura
10
g
Peperoni, tricolore,
3
g
Peperoncini, freschi,
10
g
Erba cipollina,
6
g
Prezzemolo,
10
g
Succo di limone
Sale i pepe
125
Panna, 36 % di grassi,
270
g
Pasta sfoglia
1
Tuorlo d’uovo,
preparazione
1.
Für die Füllung ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Fleisch, Gemüsefond, Paprika, Chilipfeffer, Schnittlauch, Petersilie und Zitronensaft dazugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geschlagene Sahne unterheben.
2.
Masse in einen Dressiersack füllen und mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
3.
Backofen auf 200° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
4.
Blätterteig ausrollen, der Breite nach 1,5 cm breite Streifen schneiden. Teigstreifen spiralförmig, leicht überlappend um die Formen wickeln. Mit Eidotter bestreichen.
5.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 4 Minuten anbacken und bei 180° C weitere 6 Minuten goldgelb backen.
6.
Noch heiße Blätterteigrollen von den Formen lösen. Auskühlen lassen.
7.
Füllung in die Blättertegrollen einspritzen, nach Belieben garnieren und servieren.
