Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
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QimiQ
vantaggi
Alkohol-, hitze- und säurestabil
15
semplicemente
ingredienti per 6
150
g
QimiQ Sauce Base
175
g
Filetto di lucioperca,
entgrätet
80
g
Spinaci in foglie,
blanchiert
1
Bianco dell’uovo
Sale
Pepe blanco
Schuss
Pernod [anisetta]
500
g
Pasta sfoglia
400
g
Filetto di lucioperca,
entgrätet
1
Tuorlo d’uovo,
preparazione
1.
Backofen auf 200° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.
Für die Farce Zanderfilet würfelig schneiden und pürieren.
3.
Ausgedrückten und fein gehackten Blattspinat, QimiQ Sahne-Basis und Eiklar dazugeben und pürieren bis eine homogene cremige Farce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Pernod würzen.
4.
Blätterteig laut Verpackungstext vorbereiten. Auf einer Hälfte des Teiges die Hälfte der Farce geben, das rohe Zanderfilet darauflegen. Restliche Farce auf dem Zanderfilet gleichmäßig verteilen.
5.
Teig zusammenklappen und verschließen. Mit der Öffnung nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Eidotter bestreichen.
6.
Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.
7.
Vor dem Servieren ca. 10-15 Minuten auskühlen lassen.