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QimiQ
vantaggi
Alkohol-, hitze- und säurestabil
Bindet Flüssigkeit, Brot und Gebäck bleiben länger trocken und frisch (AFI)
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Einfache und schnelle Zubereitung
15
semplicemente
ingredienti per 12
100
g
QimiQ Classic,
300
g
Conchiglia di San Giacomo, fresca
15
g
Olio d’oliva
80
g
Scalogno,
100
g
Peperoni, tricolore,
20
g
Coriandolo,
Sale
Pepe di Caienna
Succo di limone
270
g
Pasta sfoglia
1
Tuorlo d’uovo,
preparazione
1.
Backofen auf 200° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.
Für die Einlage Jacobsmuscheln putzen, vierteln und trocken halten.
3.
Jakobsmuscheln in Olivenöl auf beiden Seiten kurz anbraten, Schalotten und Paprikawürfel dazugeben und andünsten. Würzen und auskühlen lassen.
4.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren, Muscheln, Schalotten, Paprika und Koriander beimengen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
5.
Blätterteig ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (7,5 cm ø) die Hälfte des Teiges ausstechen. Die andere Hälfte mit einem runden Ausstecher (8 cm ø) ausstechen.
6.
Auf kleinere Teigkreise je 1 EL Füllung geben, die Teigränder mit Eidotter bestreichen und mit größeren Kreisen abdecken. Ränder mit einer Gabel andrücken.
7.
Tascherl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit Eidotter bestreichen und im vorgeheizten Backofen 6 Minuten anbacken, danach bei 180° C weitere 4 Minuten backen.
