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QimiQ
vantaggi
Einfache und schnelle Zubereitung
Säurestabil und gerinnt daher nicht (AFI)
Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar
Bindet Flüssigkeit, Tortenböden bleiben länger trocken und frisch
Alle Zutaten in einem Kessel aufschlagbar
15
semplicemente
ingredienti per 6 Formringe Ø 8 cm
Für den Boden
100
g
Vanillekipferl [biscotti alla vaniglia e alle mandorle],
35
g
Burro,
Für das Mousse
150
Succo di mandarino
80
g
Zucchero
125
g
QimiQ Whip Vaniglia,
125
g
QimiQ Classic Vaniglia,
10
g
Scorza d’arancia,
Midollo de 1 baccello di vaniglia
3
Mandarini,
preparazione
1.
Für den Boden Vanillekipferlbrösel und Butter vermischen und in 6 Formringe (8 cm Ø) drücken.
2.
Für das Mousse Mandarinensaft mit Zucker zur Hälfte einkochen und auskühlen lassen.
3.
Kaltes QimiQ Whip gemeinsam mit dem QimiQ Classic leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird. Mandarinensaft dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
4.
Die Hälfte der Masse in die Ringe füllen, Mandarinenspalten darauflegen und mit der restlichen Masse auffüllen. Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
5.
Mit einem spitzen Messer die Törtchen vom Formring lösen, nach Belieben dekorieren und servieren.
