Tartare de saumon en pâte feuilletée avec Thermomix

Preparazione

1. Aggiungere gli scalogni alla terrina e tritare per 5 secondi / velocità 6.
2. Aggiungere il QimiQ Classic non raffreddato, il succo di limone, il sale, il pepe e l'aneto e mescolare con l'accessorio della frusta per 1 min./velocità sinistra/velocità 3 fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungere il salmone e lavorare per 4 secondi/ciclo a sinistra/velocità 5 per fare la tartare.

4. Per i cestini di pasta sfoglia: Stendere la pasta sfoglia e ritagliare 3 cerchi ciascuno con un tagliabiscotti rotondo. Usare un cerchio come base, ritagliare il centro di due cerchi con un tagliabiscotti più piccolo per fare gli anelli. Mettere 2 anelli su ciascuna delle basi e spennellare con l'uovo.

5. Cuocere nel forno preriscaldato a 200 °C (calore superiore e inferiore) per circa 5-10 minuti fino a doratura. Lasciare raffreddare.

6. Riempire la tartare di salmone nei cestini di pasta sfoglia e servire guarnita con erbe fresche.