Räucherforellenmousse mit Kren

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ingredienti per 10
  • 200 g QimiQ Whip,
  • 200 g QimiQ Classic,
  • 100 Fondo di pesche
  • 200 g Filetto di trota, affumicato,
  • Sale
  • Pepe
  • Rafano
  • 1 Aneto
  • 1 Noilly Prat
  • Succo di limone
preparazione
1.

Kalte QimiQ Whip Konditorcreme und QimiQ Classic leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.

2.
Fischfond, Forelle, Salz, Pfeffer, Kren, Dill, Wermut und Zitronensaft dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
3.
Die Masse in mit Klarsichtfolie ausgekleidete Förmchen füllen und gut durchkühlen.