Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
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QimiQ
vantaggi
Bindet Flüssigkeit, daher kein Absetzen der Zutaten (AFI)
Cremige Konsistenz
Säurestabil und gerinnt daher nicht (AFI)
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
15
semplicemente
ingredienti per 10
Für das Tzatziki
1250
g
Cetriolo
Sale marino
250
g
QimiQ Classic,
1250
g
Yogurt naturale
2.5
Dente d’aglio,
5
Tropfen
Olio di limone e oliva
1
Schuß
Tabasco,
2.5
Menta,
2.5
Prezzemolo,
Für das Schweinefilet
2000
g
Filetto di maiale intero
Sale
Pepe,
25
Mini balle di mozzarella
30
Pomodori secchi sott'olio
2.5
Foglie di basilico,
25
Lardo
preparazione
1.
Für das Tzatziki Joghurt für 3 Stunden in einem Küchenkrepp und Sieb abtropfen lassen. So wird es cremiger und dickflüssiger da die Molke abtropfen kann.
2.
Gurke waschen, Anfang und Ende abschneiden und mit einer Gemüsereibe fein raspeln. Einsalzen und nach 10 Minuten gut ausdrücken.
Schweinefilet gut zuputzen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella gründlich trocken tupfen.
5.
Schweinefilet der Länge nach mittig einschneiden, oder mit einem Kochlöffelstiel ein mittiges Loch machen. Dabei die Ränder nicht verletzen. Die eingeschnittene Tasche mit Mozzarella, Tomaten und gehacktem Basilikum füllen.
6.
Speckscheiben leicht übereinanderlappend, nebeneinander auf Klarsichtfolie aufreihen, das Schweinefilet darauf legen und von unten nach oben straff aufrollen.
7.
Schweinefilet in den kleinen Weber Bratenkorb legen und auf den Grillrost setzen oder direkt auf den Gitterrost legen. Das Fleisch bei 160° C direkter Hitze ca. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel grillen. Sie können die Kerntemperatur mit dem Digitalen Taschenthermometer kontrollieren. Dazu stechen Sie dieses mittig in die dickste Stelle des Fleischstückes. Bei ca. 76 – 78° C ist der Garpunkt erreicht.
8.
Das fertig gegrillte Schweinefilet in gleichgroße Stücke schneiden und mit Tzatziki servieren. Tipp: Auf die gleiche Weise können Sie Hühnerfilets, Lammrückenfilets aber auch Rinderfilet zubereiten und die Fülle nach ihren Wünschen abändern.
