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QimiQ
vantaggi
Alkohol-, hitze- und säurestabil
Dickt nicht nach
Einfache und schnelle Zubereitung
15
semplicemente
ingredienti per 10
630
g
QimiQ Sauce Base
250
g
Shiitake,
150
g
Burro
200
g
Scalogno,
15
Pernod [anisetta]
310
Vino biancho
630
g
Gamberetti,
50
Olio d’oliva
Sale
Pepe blanco
Pepe di Caienna
25
Succo di limone
10
g
Foglie di coriandolo,
30
Stück
Vol-au-vent
preparazione
1.
Shiitakepilze in Butter andünsten.
2.
Schalotten beimengen und andünsten, mit Pernod und 2/3 Weißwein ablöschen und einkochen. QimiQ Saucenbasis einrühren und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen.
3.
Garnelen in Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Mit übrigem 1/3 Weißwein ablöschen und zur Sauce geben.
4.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, Koriander dazugeben.
5.
In warme Blätterteigpastetchen füllen, nach Belieben ausgarnieren.
