Frucht-Panna Cotta

  • Drucken
Recipe Image
ingredienti per 10
  • Für die Fruchtfülle
  • 80 g Zucchero
  • 200 g Purè di frutta fragola
  • 1 g Cardamomo
  • 1 Scheibe Radice di zenzero
  • 1 Maizena
  • 2 Foglia di gelatina à 3 g, eingeweicht
  • 300 g Fragole,
  • 1 g Menta,
  • Für die Panna Cotta
  • 500 g QimiQ Classic,
  • 80 g Mascarpone
  • 65 g Zucchero
  • 2 g Scorza d’arancia
  • 2 g Zucchero vanigliato
  • Zum Garnieren
  • 60 g Lampioni,
  • 60 g Mirtillo nero,
preparazione
1.

Für die Fruchtfülle: Zucker karamellisieren, mit Erdbeerpürre aufgießen und die Gewürze dazugeben. Etwa 5 Minuten leicht einkochen lassen.

2.

Mit Maisstärke abbinden. Eingeweichte Gelatine dazugeben und auflösen. Etwas auskühlen lassen.

3.
Erdbeerwürfel und Minze einrühren. In kleine Förmchen abfüllen, und tiefkühlen.
4.

Für die Panna Cotta: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Mascarpone, Zucker, Orangenschale und Vanillezucker dazumischen.

5.

Förmchen zur Hälfte mit der QimiQ Masse füllen. Tiefgekühlte Fruchtfülle in der Mitte platzieren und mit der restlichen QimiQ Masse bedecken. Gut durchkühlen lassen.

6.
Panna Cotta aus den Förmchen stürzen und mit Vanilleschaum und frischen Beeren garniert servieren.