Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
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QimiQ
vantaggi
Problemloses Wiedererwärmen möglich
Säurestabil und gerinnt daher nicht (AFI)
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
15
semplicemente
ingredienti per 4
600
g
Medaglioni di maiale
Sale i pepe
1
Burro
1
Olio d’oliva
Für die pikante Tomatensauce
125
g
QimiQ Classic,
80
g
Lardo,
1
Olio d’oliva
1
Cipolla (Cipolle),
1
Dente d’aglio,
Timo
Salvia, secca
2
Concentrato di pomodori
2
Farina
50
Sherry secco
350
Brodo di verdura
Sale
Pepe di Caienna
preparazione
1.
Backofen auf 75° C (Umluft) vorheizen.
2.
Schweinsmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen. In der Butter-Olivenöl-Mischung rasch auf beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und in einer vorgewärmten Schüssel im vorgeheizten Backofen warm stellen.
3.
In der selben Pfanne Speck in Olivenöl anrösten. Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Salbei dazugeben und mitrösten. Tomatenmark beigeben, gut vermischen und mit Mehl stauben. Sauce mit Sherry ablöschen, reduzieren und mit klarer Suppe aufgießen.
4.
Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Mit kaltem QimiQ Classic verfeinern und zu den Schweinsmedaillons servieren.
