Ingredienti
Per 10
5
Uovo (Uova)
150
Papavero macinato
750
All-purpose flour
5
Olio d’oliva
Sale
Noce moscata
250
QimiQ Sauce Base
8
Scorza d’arancia
3
Tuorlo d’uovo
Sale
Pepe nero
250
QimiQ Sauce Base
80
Burro
180
Cavolo rosso
80
Mele
60
Sedano
60
Cipolla (Cipolle)
10
Zucchero
125
Vino rosso
250
Brodo di verdura
0.5
Zenzero in polvere
0.5
Chiodi di garofano
1
Cannella
0.5
Maggiorana, secca
0.5
arancia (arancie)
Sale
Pepe nero
80
Brown butter
30
Conchiglia di San Giacomo, fresca
80
Olio d’oliva
Sale
Pepe nero
Coriandolo
Preparazione
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