Gegrillte Pizza mit Ziegenkäse

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ingredienti per 10
  • Für den Pizzateig
  • 100 g QimiQ Classic
  • 520 Aqua, warm
  • 14 Zucchero
  • 14 g Livieto in polvere
  • 60 g Olio d’oliva extra vergine
  • 800 g Farina di grano tenero tipo 00
  • 200 g Grießmehl
  • 5 g Sale marino
  • Für die Sauce
  • 250 g QimiQ Sauce Base
  • 7 g Aglio,
  • 20 g
  • 1 g Sale
  • 1 g Pepe blanco
  • 2 Basilico,
  • 60 g Parmigiano,
  • Für den Belag
  • 60 g Formaggio di capra
  • 25 g Pomodori secchi,
  • 15 g Olive nere
  • 10 g Pinoli
  • 15 g Cipolletta
  • 35 g
  • 15 Olio d’oliva extra vergine
preparazione
1.
Für den Pizzateig: Wasser, Zucker, Hefe, Olivenöl und QimiQ Classic gut miteinander verrühren bis Hefe und Zucker sich aufgelöst haben.
2.
Mehl und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten bis er sich vom Schüsselrand löst. Abdecken und bis zum Gebrauch kühl stellen.
3.
Für die Sauce: Knoblauch in Butter anschwitzen. QimiQ Saucenbasis dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken. Parmesan unterrühren und auskühlen lassen.
4.
Primo Grill mit Pizzastein auf die höchste Stuffe vorheizen.
5.
Pizzateig ausrollen, mit Sauce bestreichen und mit Ziegenkäse, getrockneten Tomaten, Oliven und Pinienkernen belegen.
6.
Auf dem Grill mit geschlossenem Deckel grillen.
7.
Pizza mit Meeressalz und Frühlingszwiebeln bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und servieren.