QimiQ Recipe Database

Pfefferrahmsauce an Rinderfilet

Portata principale, Salse

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QimiQ vantaggi

Alkoholstabil und gerinnt daher nicht
Voller Geschmack bei weniger Fett
Cremige Konsistenz
Problemloses Wiedererwärmen möglich

15

semplicemente

ingredienti per 10

500 g QimiQ Classic
140 g Cipolla (Cipolle),
80 g Burro
20 Zucchero
125 Vino rosso
125 Porto
Scorza di limone, von 1/2 Zitrone
1 Foglia d’alloro
3 Rami di timo
Sale
4 g Pepe nero,
10 Aceto Balsamico
340 Fondo di manzo
4 cl Brandy
Grani di pepe verde
Grani di pepe rosso
10
Sale i pepe
Olio vegetale

preparazione

1.

Zwiebel in Butter anschwitzen. Zucker dazugeben und etwas karamellisieren lassen.

2.

Mit Rotwein und Portwein ablöschen, Zitronenabrieb, Kräuter und Gewürze dazugeben und etwas reduzieren lassen.

3.

QimiQ Classic, Rindsuppe und Weinbrand dazugeben und abschmecken. Zum Schluß die Pfefferkörner dazugeben.

4.

Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit Öl braten. Mit Pfefferrahmsauce servieren.