Krabbensuppe mit Frittierten Käsebällchen

Minestre
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ingredienti per 10
  • 350 g QimiQ Sauce Base
  • 30 g
  • 30 g All-purpose flour
  • 250 g
  • 30 g Cipolla (Cipolle),
  • 5 g Worcestershire sauce
  • Sale
  • Pepe nero,
  • 1 g Fiore di noce moscata,
  • 1 g Pepe di Caienna,
  • 2 g Scorza di limone,
  • 680 g Blaukrabbenfleisch
  • 60 g Uova di granchio blu
  • 45 g Sherry secco
  • 15 g Prezzemolo,
  • Für die frittierten Käsebällchen
  • 250 g QimiQ Sauce Base
  • 250 g All-purpose flour
  • 2 Uovo (Uova)
  • 120 g Formaggio fresco
  • 180 g
  • 25 g Erba cipollina
  • 200 g ,
preparazione
1.

Butter in einem Kochtopf schmelzen. Mehl langsam und unter ständigem Rühren dazugeben.

2.
Mit Milch aufgießen und glatt rühren.
3.
QimiQ Saucenbasis und Gewürze unter ständigem Rühren hinzufügen und köcheln lassen.
4.
Hitze reduzieren. Zerkleinete Krabbenrogen und Krabbenfleisch dazugeben.
5.
Mit Petersilie und Sherry garnieren.
6.
Für die frittierten Käsebällchen: QimiQ Saucenbasis, Mehl, Eier und Frischkäse gut vermischen.
7.
Maiskörner, Schnittlauch und Käse dazugeben und gut vermischen. Für 2-3 Stunden kalt stellen.
8.
Bällchen aus der Masse formen und in Öl goldbraun braten. Mit der Suppe servieren.