Tagliatelle mit Lachsstreifen in Zitronensauce

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ingredienti per 10
  • 800 g Filetto di sallmone,
  • Succo di limone
  • Sale i pepe
  • 40 g Burro
  • 800 g Tagliatelle
  • Olio d’oliva
  • 2 Burro
  • Für die Zitronensauce
  • 250 g QimiQ Classic,
  • 600 Brodo di verdura
  • 300 Vino biancho
  • 2 Verbena odorosa
  • 2 Farina,
  • 5 Limone (Limoni),
  • 140 g Parmigiano,
  • Sale i pepe
preparazione
1.

Lachsstreifen mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten ziehen lassen und in Butter kurz anbraten.

2.
Tagliatelle in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen, abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken. Vor dem Servieren mit etwas Butter erwärmen.
3.

Für die Zitronensauce: Gemüsebrühe, Weißwein und Zitronenmelisse aufkochen. Mehl mit Zitronensaft anrühren, in die Sauce einrühren und einkochen lassen. Parmesan dazugeben und würzen. Mit kaltem QimiQ Classic verfeinern.

4.
Zitronensauce über die Tagliatelle und Lachsstreifen gießen und sofort servieren.