Maisküchlein mit Garnelen und Rucolapesto

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ingredienti per 4
  • Für die Küchlein
  • 250 g QimiQ Classic
  • 300 g Mais, in conserva
  • 50 g Burro
  • 90 g Farina
  • 1 Uovo (Uova)
  • Noce moscata
  • Sale i pepe
  • Olio d’oliva,
  • Für das Pesto
  • 100 g Rucola,
  • 50 g Pinoli
  • 50 g Parmigiano
  • 120 Olio d’oliva
  • Sale i pepe
  • Für die Garnelen
  • 4 Gamberetto (Gamberetti) di 50 g,
  • Sale i pepe
  • 2 Olio d’oliva
  • Pomodori ciliegini,
preparazione
1.

Für die Küchlein: Mais in Butter anschwitzen. QimiQ Classic dazugeben und schmelzen lassen. Mehl, Ei, Muskatnuss, Salz und Pfeffer dazugeben und mit einem Stabmixer pürieren.

2.
Eine beschichtete Pfanne mit wenig Öl auspinseln. Mit einem Esslöffel kleine, dünne Küchlein in die Pfanne geben und beidseits goldbraun anbraten.
3.

Für das Pesto: Rucola, Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.
Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl anbraten.
5.
Maisküchlein mit Garnelen, Rucolapesto und Kirschtomaten garniert servieren.