Kalbsgulasch mit Rahmpolenta

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ingredienti per 10
  • Für das Gulasch
  • 400 g Cipolla (Cipolle),
  • 100 Olio di girasole
  • 750 g Spalla di vitello,
  • Sale
  • Pepe
  • Cumino
  • 30 g Dente d’aglio,
  • 40 g Paprica in polvere, dolce
  • 750 g QimiQ Sauce Base
  • 500 Fondo di vitello
  • 250 Vino biancho
  • 4 ,
  • Für die Rahmpolenta
  • 2 Cipolla (Cipolle),
  • 2 Burro
  • 1500 Aqua
  • 500 g QimiQ Classic,
  • Sale
  • Pepe
  • Noce moscata
  • 500 g Polenta [semolino di mais], fein
preparazione
1.
Fein gehackte Zwiebeln in Sonnenblumenöl goldbraun anrösten.
2.

Kalbfleisch, Gewürze, Knoblauch und Paprikapulver dazumischen (nicht rösten, da das Paprikapulver sonst bitter wird).

3.
Mit Wasser aufgießen und das Gulasch zugedeckt ca. 45 Minuten dünsten.
4.
QimiQ Saucenbasis einrühren, Paprika dazugeben und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen.
5.

Für die Polenta: Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

6.
Zwiebeln in Butter andünsten. Mit Wasser aufgießen, QimiQ dazugeben und würzen.
7.
Polenta einrühren, gut durchmischen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten zugedeckt garen.