QimiQ Recipe Database

Gratiniertes Kabeljaufilet auf Zartweizen und Kräuterrahmsauce

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QimiQ vantaggi

Echte Sahne - beste Qualität
Sämige Konsistenz im Handumdrehen
Cremiger Genuss bei weniger Fett

medio

ingredienti per 10

1.7 kg Filetto di merluzzo
Für die Gratiniersauce
375 g QimiQ Sauce Base
180 g Panna acida
60 g pangrattato di pane bianco
60 g Rafano,
Sale i pepe
Für die Kräuterrahmsauce
750 g QimiQ Sauce Base
80 g Burro
160 g Cipolla (Cipolle)
1 Vino biancho
380 Brodo di verdura
50 g Misto di erbe,
Sale i pepe
Für den Perlweizen
600 g
150 g Cipolla (Cipolle),
250 g Carota (Carote),
180 g Porro,
1 Brodo di verdura

preparazione

Für die Gratiniersauce: QimiQ Saucenbasis mit den restlichen Zutaten gut verrühren und abschmecken. Auf die Fischfilets streichen und im Ofen bei 180 °C ca. 8-10 Minuten garen.

Für die Kräuterrahmsauce: Zwiebeln in Butter ansautieren und mit Weißwein ablöschen. Gemüsefond und QimiQ Saucenbasis dazugeben und aufkochen. Abschmecken und Kräuter dazugeben.

Für den Zartweizen: Zwiebeln in Öl ansautieren. Zartweizen dazugeben und mit Gemüsefond aufgießen. Gemüse dazugeben, weich kochen und abschmecken.