QimiQ Recipe Database

Knusprige Kartoffel-Blunzn-Stangerl mit Krendip

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QimiQ vantaggi

Bindet Flüssigkeit, daher kein Absetzen der Zutaten (AFI)
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Lässt sich mit Öl dauerhaft vermischen (AFI)

25

medio

ingredienti per 20

500 g Sanguinaccio
100 g Patate,
100 g Mela,
50 g Cipolla (Cipolle),
2 Dente d’aglio,
Sale i pepe
Maggiorana
Spezie per panpepato
30 g pangrattato di pane bianco
250 g Pasta filo fresca, 1 Packung
Tuorlo d’uovo,
Olio vegetale, zum Frittieren
Für den Krendip
125 g QimiQ Classic,
80 g Olio di girasole
40 g Panna acida, 15 % di grassi
5 g Senape
1 Rafano,
Sale i pepe

preparazione

1.

Blutwurst schälen, grob schneiden und mit Kartoffeln, Äpfeln, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Majoran bei 160° C ca. 15 Minuten backen.

2.

Auskühlen lassen und fein zerdrücken.

3.

Lebkuchengewürz und Brösel dazumischen.

4.

Teig laut Verpackungsangabe vorbereiten. Filoteigblätter der Länge nach halbieren.

5.

Masse in einen Spritzsack mit 1cm Lochtülle füllen und jeweils längs am Rand auf den Teig spritzen.

6.

Teig am Rand mit Eidotter bestreichen, einrollen und gut verschließen. In heißem Fett goldgelb frittieren.

7.

Für den Dip ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Sonnenblumenöl langsam in das QimiQ einrühren bis die Masse emulgiert.

8.

Restliche Zutaten dazugeben und gut vermischen. Mit Blutwurststangen servieren.