Tafelspitzlasagne mit Cremespinat und Krenkruste

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ingredienti per 6
  • 800 g Bollito di manzo
  • Für den Cremespinat
  • 200 g QimiQ Sauce Base
  • 80 g Cipolla (Cipolle),
  • 200 g Spinaci in foglie,
  • Sale i pepe
  • Noce moscata
  • Aglio,
  • Olio di girasole,
  • Für die Kruste
  • 100 g QimiQ Classic,
  • 100 g Burro,
  • 30 g Rafano,
  • 1 Tuorlo d’uovo
  • Sale i pepe
preparazione
1.
Tafelspitz kochen und in Scheiben schneiden.
2.
Backofen auf 200° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
3.
Für den Cremespinat Zwiebeln in Öl glasig dünsten. Spinat und QimiQ Saucenbasis einrühren, würzen und bis zur gewünschten Sämigkeit köcheln lassen.
4.
Für die Kruste ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren.
5.
Butter schaumig schlagen und mit Kren, Eidotter, Salz und Pfeffer zum QimiQ Classic mischen.
6.
Aus dem Tafelspitz mit einem Backring (ca. Ø 8 cm) 12 Scheiben ausstechen.
7.
4 Backringe jeweils mit einer Scheibe Tafelspitz auslegen. Abwechselnd mit Spinat und Tafelspitz füllen und mit Krenkruste abschließen.
8.
Im vorgeheizten Backofen kurz gratinieren.