Lachshäppchen

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ingredienti per 10
  • 500 g QimiQ Whip,
  • 200 Fondo di pesche
  • 400 g Salmone, affumicato,
  • 1 Limone (Limoni),
  • Sale
  • Pepe blanco
preparazione
1.
Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
2.
Fischfond und fein pürierten Lachs dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
3.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).