Buttersauce – Hollandaise (Saucenbasis Video)

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ingredienti per 500 g
  • Für die Reduktion
  • 50 Vino biancho
  • 20 Aceto
  • 20 g Cipolla (Cipolle),
  • Grani di pepe
  • Foglie d’alloro
  • Für die Sauce
  • 250 g QimiQ Sauce Base
  • 4 Tuorlo d’uovo
  • 200 g Burro
  • Succo di limone
  • Sale
  • Pepe blanco
preparazione
1.

Bringe in einem Topf den Weißwein, Essig, Zwiebel, Pfefferkörner und Lorbeerblätter zum Kochen bis es zur Hälfte reduziert ist.

2.

QimiQ Saucenbasis dazugeben und zum Kochen bringen. Von der Hitze nehmen und die BUtter mit einem Schneebesen zügig einarbeiten.

3.

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.