Ingredienti
Per 1
Per la pasta
230
Farina
30
Olio d’oliva
120
Aqua
Sale
Per il condimento
250
QimiQ Sauce Base
125
Mozzarella
100
Cipolla rossa (Cipolle rosse)
1
Peperone/i rosso/i, tagliato/i a pezzi grossolani
Sale
Pepe
1
Noce moscata
0.5
Erba cipollina, in piccoli rotoli, per spolverare
Burro
Preparazione
Per la pasta: mettere la farina, l'olio, l'acqua e il sale nella ciotola e impastare per 1 minuto/fase di impasto. Togliere l'impasto dalla ciotola, formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e raffreddarla per 30 minuti. Continuare con la ricetta durante questo tempo.
Per il topping: mettere la mozzarella nella ciotola del mixer, tritare per 3 sec./velocità 7 e trasferire.
Porre le cipolle e i peperoni nella terrina, tritare per 3 sec./velocità 5 e spingere verso il basso con la spatola.
Aggiungere la base di crema QimiQ, la mozzarella, il sale, il pepe, la noce moscata e i cubetti di prosciutto e mescolare per 10 sec./velocità 3.
Riscaldare il forno a 250 °C (calore superiore e inferiore). Ungere una teglia da forno.
Srotolare la pasta sulla teglia preparata fino al bordo.
Distendere il composto sulla pasta, cuocere la tarte flambée in forno preriscaldato per circa 20 minuti fino a doratura, cospargere con rotolini di erba cipollina, tagliare in 4 pezzi e servire calda.
Suggerimenti
Se si avvolge la mozzarella in un rotolo da cucina per circa 30 minuti, si scolerà bene e sarà più facile da tritare.
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