Ingredienti
Per 4
250
QimiQ Sauce Base
0.5
Cipolla (Cipolle)
25
Burro
1
Concentrato di pomodori
125
Vino rosso
60
Brodo di verdura
Sale
Pepe
Salsa di soia
Grani di pepe mescolati
Preparazione
Porre la cipolla nella ciotola di miscelazione e tritarla per 3 sec./velocità 5, spingendola verso il basso con la spatola.
Aggiungere il burro e la passata di pomodoro e cuocere a vapore per 3 min./120 °C/livello 1.
Mettere il vino rosso e il brodo vegetale nella ciotola e ridurre per 5 min/100 °C/livello 2 senza misurino.
Aggiungere la base di crema QimiQ, il sale e il pepe nella ciotola di miscelazione e mescolare per 5 sec./livello 4, far bollire per 10 min./100 °C/livello 2 e poi frullare per 10 sec./livello 5 - 8.
Salvare con salsa di soia e raffinare con grani di pepe colorati.
Suggerimenti
Servire con filetto di maiale e verdure fresche dell'orto.
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