Riscaldare il forno a 190 °C (forno ventilato). Foderare una teglia con carta da forno. Mettere un foglio di carta da forno sul piano di lavoro e cospargere di zucchero.

Per il pan di spagna: mettere l'accessorio dello sbattitore nella ciotola di miscelazione. Aggiungere le uova alla terrina e mescolare per 4 minuti/37°C/livello 3. Aggiungere lo zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato e sbattere senza il misurino per 10 minuti/livello 3. Aggiungere la farina e il lievito in polvere e piegare per 6 sec./livello 3. Rimuovere l'accessorio della frusta.

Prendere 3 cucchiai della miscela e mescolare con il cacao in polvere in una piccola ciotola. Versare il composto in una piccola sacca da pasticcere e creare dei piccoli fiori sulla carta da forno.

Porre la teglia nel forno preriscaldato e pre-cuocere il motivo floreale per 2 minuti.

Distribuire il restante composto di pan di spagna sul modello, appianarlo e cuocere per circa 10 minuti (190 °C) fino a doratura.

Tornare la spugna sulla carta da forno zuccherata e staccare con cura la carta da forno, girare la spugna e, usando la carta da forno, arrotolarla con cura e lasciarla raffreddare.

Per il ripieno: mettere l'accessorio della frusta nella ciotola di miscelazione. Aggiungere il QimiQ Classic non raffreddato e lo zucchero nella ciotola di miscelazione e sbattere per 25 sec./livello 3.5 fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la panna montata e montare per 2:40 minuti / velocità 3.5. Trasferire il composto e incorporare con cura la frutta.

Srotolare con cura la spugna e spalmarla con il ripieno. Arrotolare nuovamente con cura e raffreddare per almeno 4 ore.