Ragù di funghi con gnocchi di pane (Thermomix)

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ingredienti per 4
  • Per gli gnocchi di pane
  • 100 g Cipolla (Cipolle)
  • 80 g Burro
  • 200 g Latte
  • 0.5 Prezzemolo,
  • Sale
  • Noce moscata,
  • 250 g
  • 4 Uovo (Uova)
  • Per il ragù di funghi
  • 250 g QimiQ Sauce Base
  • 1 Dente d’aglio
  • 1 Cipolla (Cipolle)
  • 4 Olio d’oliva
  • 125 g Vino biancho
  • 125 g Pasta di acqua e spezie* o brodo vegetale
  • Sale
  • Pepe nero,
  • Noce moscata
  • 300 g Champignoni
  • 200 g
  • 1 Erba cipollina,
preparazione
1.

Per gli gnocchi: dimezzare la cipolla, metterla nella ciotola, tritare per 3 sec./velocità 6 e spingere verso il basso con la spatola.

2.

Aggiungere il burro e cuocere a vapore per 2 min/120 °C/fase 1.

3.

Aggiungere il latte e scaldare per 1 min./60 °C/ velocità 1. Aggiungere il prezzemolo e condire.

4.

Versare il composto sul pane per gnocchi, aggiungere le uova e mescolare bene. Lasciare riposare per 30 minuti e formare gli gnocchi. Sciacquare la ciotola di miscelazione.

5.

Per il ragù: mettere l'aglio e la cipolla nella terrina, tritare per 3 sec./velocità 5.

6.

Aggiungere l'olio d'oliva e cuocere a vapore per 4 min./120 °C.

7.

Deglassare con vino bianco. Aggiungere acqua e pasta di condimento o brodo vegetale e condire.

8.

Riempire il contenitore dell'aroma con gli gnocchi, mettere sopra e cuocere per 25 min./sapore/livello 1.

9.

Riempire il contenitore dell'aroma con gli gnocchi, mettere sopra e cuocere per 25 min./sapore/livello 1.

10.

Aggiungere la base di crema QimiQ e i funghi. Cuocere per 1 min./120 °C/livello 1. Condire a piacere e servire.