Casseruola di polenta su ratatouille (Thermomix®)

Preparazione

1. Per la casseruola di polenta: Preriscaldare il forno a 180 °C (forno a convezione).

2. Porre il parmigiano nella ciotola di miscelazione e macinare per 10 sec./velocità 10 e rimuovere dalla ciotola di miscelazione. Sciacquare la ciotola di miscelazione.

3. Mettere l'acqua, le spezie e il burro nella terrina e scaldare per 4 minuti a 120°C a velocità 1,5.

4. Aggiungere la polenta e cuocere per 2,5 minuti /120 °C/ velocità 1,5.

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5. Aggiungere la QimiQ Cream Base, mescolare per 1 min./velocità 1.5 e nel frattempo aggiungere lentamente le due uova.

6. Versare il composto di polenta in una teglia unta e cuocere in forno preriscaldato per 25 minuti. Sciacquare la ciotola di miscelazione.

7. Per la ratatouille: tagliare le melanzane a cubetti di 5 mm, metterle in una ciotola e mescolarle con il sale. Tagliare le zucchine a cubetti di 5 mm e mescolarle con i melanzani tagliati a dadini.

8. Mettere le cipolle, l'aglio, i peperoni e l'olio d'oliva nella ciotola, tritare per 5 sec./velocità 4.5 e poi cuocere a vapore per 5 min./120 °C/ rotazione a sinistra/velocità 1. Trasferire i cubetti di zucchina e melanzani nella vaschetta di cottura, sciacquarli sotto l'acqua corrente e lasciarli scolare.

9. Aggiungere lo zucchero, le erbe di Provenza, il sale, il pepe, i cubetti di zucchina e melanzani scolati, la passata di pomodoro e i pomodori tritati. Al posto della brocca dosatrice, mettete l'inserto di cottura sul coperchio della terrina come paraspruzzi e cuocete per 10 minuti/aroma/ciclo a sinistra/livello 1. Nel frattempo, tritare grossolanamente le erbe. Lasciare la ratatouille in infusione per circa 10 minuti, poi condire a piacere e servire con la casseruola di polenta cosparsa di erbe tritate. Tradotto con www.DeepL.com/Translator (versione gratuita)