Baba Ghanoush mit Pita Brot


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ingredienti per 10
  • Für den Aufstrich
  • 125 g QimiQ Classic,
  • 700 g Melanzana
  • 75 g Tahini [Pasta di sesamo]
  • 35 g Aglio
  • 85 Succo di limone
  • 25 g Olio d’oliva extra vergine
  • 6 g Cumino,
  • Sale
  • Pepe
  • 25 g Prezzemolo,
  • 100 g Olive Kalamata
  • Für das Pita Brot
  • 25 g QimiQ Classic,
  • 7 g Livieto in polvere
  • 330 Aqua,
  • 5 g Zucchero cristallino
  • 420 g All-purpose flour
  • Sale
preparazione
1.
Für den Aufstrich: Aubergine waschen und halbieren. Haut mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf dem Grill bei offener Flamme auf beiden Seiten kurz grillen.
2.

Anschließend im vorheizten Backofen bei 180°C (Umluft) weich garen. Aubergine häuten und zur Seite stellen.

3.

Ungekühltes QimiQ Classic, Tahini Paste, Knoblauch, Zitronensaft, ¾ Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und fein pürieren.

4.
Aubergine und etwas Petersilie dazugeben und untermengen, so dass die Zutaten vermischt werden aber nicht püriert.
5.
In eine Servierschale geben und mit Oliven und gehackter Petersilie garnieren und mit Olivenöl beträufeln.
6.

Für das Pita Brot: Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Zucker und ungekühltes QimiQ Classic dazugeben und gut verrühren.

7.
Mehl und Salz dazugeben und gut verkneten.
8.
Teig in Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 30 Minuten gehen lassen.
9.
Teigstücke zu runden Fladen dünn ausrollen.
10.

Im vorgeheizten Backofen bei 250° C (Umluft) ca. 4 Minuten backen bis das Brot sich aufbläht.

11.
Warmes Pitabrot mit dem Aufstrich servieren.

Valori Nutrizionali ricetta

Valore energetico 12267 kJ
Caloria 2918 kcal
Proteine 53 g
Carboidrati 301 g
Grassi 27 g
Colesterolo 1 g

Valori Nutrizionali per 100 g

Valore energetico 792 kJ
Caloria 189 kcal
Proteine 4 g
Carboidrati 20 g
Grassi 2 g
Colesterolo 1 g