Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
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QimiQ
vantaggi
Alkohol-, hitze- und säurestabil
Längere Präsentationszeit
25
semplicemente
ingredienti per 1 Terrinenform, 2 Liter
Für die Erdäpfelterrine
Sale marino,
900
g
Patate farinose
150
g
Funghi
1
Cipolla (Cipolle)
1
Dente d’aglio
Olio di germi di mais
1
Prezzemolo,
1
Foglie di dragoncello,
2
Olive nere,
250
g
QimiQ Classic
300
g
Ricotta, 20 % di grassi
4
Aceto di pomodoro
Cumino
Sale i pepe
Farina di guar
Für die Sauerrahmsauce
1
Dente d’aglio
250
g
Panna acida, 15 % di grassi
2
Latticello
1
Senape
Sale
Aceto
(optional)
preparazione
1.
Backofen auf 200° C vorheizen. Ein Backblech mit Meersalz bestreuen. Erdäpfel waschen, auf das Salz setzen und im Ofen etwa 1 Stunde garen, bis sie weich sind. Erdäpfel einschneiden und das Innere mit einem Löffel aus den Schalen kratzen.
2.
Pilze putzen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken und in wenig Öl anschwitzen. Pilze, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Estragon und Oliven mit den Erdäpfeln vermischen.
3.
QimiQ Classic erwärmen, bis es flüssig ist, und mit der Erdäpfelmasse und Topfen vermischen. Mit Tomatenessig, Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Zwecks Bindung Guarkernmehl unterheben.
4.
Terrinenform innen befeuchten und mit Frischhaltefolie auslegen. Masse in die Form füllen, glatt streichen und mindestens 3 Stunden kühlen.
5.
Für die Sauce Knoblauch schälen, hacken und mit Sauerrahm, Buttermilch, Senf und Salz verrühren. Eventuell mit Essig lebhaft-säuerlich abschmecken.
6.
Terrine aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden. Mit Sauerrahmsauce und knackigem Salat mit Kräutern servieren.