QimiQ Recipe Database

Weißes Tomatenmousse

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QimiQ vantaggi

1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Sahne
Einfache und schnelle Zubereitung
Säurestabil und gerinnt daher nicht (AFI)

25

semplicemente

ingredienti per 10

375 g QimiQ Whip,
125 g Ricotta, 20 % di grassi
150 ml Tomatenwasser
Klares Tomatenwasser
Sale
Pepe

preparazione

1.

Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.

2.

Topfen dazugeben und kurz mitschlagen. Tomatenwasser dazumischen, abschmecken und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.

3.

Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).