Lachs-Hummerterrine

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ingredienti per 970 g
  • 400 g Filetto di sallmone,
  • 200 Panna, 36 % di grassi
  • 150 g QimiQ Classic,
  • 70 Fondo di gambero di mare
  • 150 g Carne di gambero di mare, cotto,
  • Sale marino
  • Pepe
  • Succo di limone
  • Pernod [anisetta] (optional)
preparazione
1.
Das kalte Lachsfilet mit der Sahne und weichem QimiQ Classic zu einer Farce verarbeiten.
2.
Den Hummerfond langsam einarbeiten.
3.
Das Gewürfelte Hummerfleisch und die Gewürze untermengen.
4.
In einer mit Plastikfolie ausgelegten Terrinenform bei 75° C ca.45min pochieren.