Muffin alle noci nel Thermomix

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ingredienti per 12
  • 250 g QimiQ Sauce Base
  • 100 g Nocciole
  • 3 Bianco dell’uovo, für Eischnee
  • 130 g Burro,
  • 200 g Zucchero
  • 1 Zucchero vanigliato
  • 3 Tuorlo d’uovo
  • 220 g Farina di frumento, griffig
  • 0.5 Livieto
preparazione
1.
Preriscaldare il forno a 180° C (calore superiore e inferiore).
2.
Mettere le nocciole nella ciotola, grattugiare per 10 sec./velocità 7, trasferire e sciacquare la ciotola.
3.
Inserire l'accessorio dello sbattitore, sbattere gli albumi per 2 minuti a velocità 4 a neve ferma, trasferire e sciacquare la ciotola di miscelazione.
4.

Porre il burro, lo zucchero e lo zucchero vanigliato nella ciotola di miscelazione senza l'accessorio della frusta e sbattere per 20 sec./velocità 3.5. Inserire l'accessorio per la frusta. Aggiungere la QimiQ Sauce Base e sbattere fino ad ottenere un risultato omogeneo. Aggiungere lentamente i tuorli d'uovo e sbattere per circa 5 minuti fino a renderli spumosi.

5.
Mescolare le noci macinate nella miscela di burro a velocità 1.
6.
Mescolare la farina con il lievito e mescolare all'impasto a velocità 1.
7.
Ripiegare delicatamente gli albumi sbattuti nella pastella a velocità 1.
8.
Foderare una teglia per muffin con pirottini di carta, versare 1 cucchiaio di pastella alla volta e cuocere nel forno preriscaldato per circa 20 minuti.