Käsekuchen mit Erdbeeren

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ingredienti per 12 Portionen, 26 cm Ø Springform
  • Für den Boden
  • 200 g Biscotti al burro,
  • 100 g Burro,
  • Für die Füllung
  • 250 g QimiQ Classic,
  • 60 g Burro,
  • 120 g Zucchero
  • 3 Tuorlo d’uovo
  • 500 g Ricotta, 20 % di grassi
  • 1 Pkg. [packerl] Polvere per budino
  • 1 Scorza di limone
  • 3 Bianco dell’uovo
  • Für den Belag
  • 400 g Fragole
  • 100 g Zucchero a velo
preparazione
1.
Backofen auf 170° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.
Für den Boden Keksbröseln mit Butter verkneten. In die gefettete Springform drücken, dabei einen 2 cm hohen Rand formen. 20 Minuten kalt stellen.
3.
Für die Füllung Butter mit Zucker gut verrühren. Eidotter dazugeben und die Masse gut aufschlagen.
4.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Topfen, Vanillepuddingpulver und Zitronenschale dazugeben und gut vermischen. Butterabtrieb unterheben.
5.
Eiklar steif schlagen und unter die Topfenmasse heben.
6.
Masse in die Form geben und im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte legen.
7.
Für den Belag 3 große Erdbeeren zum Dekorieren vierteln und beiseite legen. 200 g Erdbeeren mit 100 g Staubzucker pürieren. Restliche Erdbeeren würfelig schneiden und mit dem Erdbeerpüree vermischen. Erdbeerpüree auf den Kuchen geben und mit Erdbeervierteln ausdekorieren.