Karamellmousse mit Espuma von Macchiato ( Aussortieren)


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ingredienti per 20
  • Für das Mousse
  • 375 g QimiQ Whip,
  • 180 g Caramel
  • 270 Latte
  • Für das Espuma
  • 230 Caffè Latte Macchiato
  • 30 Liquore al caffè
  • 7 g Foglia di gelatina à 3 g
preparazione
1.
Für das Mousse kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
2.
Karamell und Milch dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen. Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
3.
Für das Espuma Gelatineblätter auflösen, im Likör erwärmen und mit Caffè Latte mischen. In den 0.5 L iSi Gourmet Whip füllen. 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben, schütteln und kühlen.

Valori Nutrizionali ricetta

Valore energetico 7758 kJ
Caloria 1845 kcal
Proteine 15 g
Carboidrati 14 g
Grassi 11 g
Colesterolo 187 g

Valori Nutrizionali per 100 g

Valore energetico 1378 kJ
Caloria 328 kcal
Proteine 3 g
Carboidrati 3 g
Grassi 2 g
Colesterolo 34 g