Quark Fruit Gateau

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Ingredients for 12 portions, 10" Ø springform cake tin
  • Für den Biskuitboden
  • 6 Egg(s)
  • 300 g Sugar
  • 1 package Vanilla sugar
  • 1 pinch(es) Salt
  • 1 Lemon(s), juice only
  • 0.5 Lemon(s), finely grated zest
  • Rum flavoring
  • 250 g Flour, plain
  • Butter, for the baking tin
  • Sponge Base
  • 250 g QimiQ Classic, room temperature
  • 125 g Low fat quark [cream cheese]
  • 50 g Sugar
  • 1 sachet(s) Vanilla sugar
  • 1 Orange(s), squeezed
  • 125 ml Heavy cream 36 % fat, beaten
  • Peaches, cut into segments
Method
1.
Bake the sponge base and allow to cool.
2.

Für den Biskuit: Eier trennen. Eigelb mit der Hälfte des Zuckers, Vanillezucker, Salz, Zitronensaft und -schale und Rumaroma schaumig rühren.

3.

Eiweiß schaumig schlagen. Restlichen Zucker dazugeben und so lange schlagen bis die Masse fest ist.

4.

Mehl sieben und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben.

5.

In eine befettete Tortenform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen.

6.
Whisk QimiQ Classic smooth.
7.
Add the quark, sugar, vanilla sugar and orange juice and mix well.
8.
Carefully fold in the whippd cream.
9.
Arrange the peach slices on the sponge base in a cake ring. Cover with the cream and chill for at least 4 hours (preferably over night).
10.
Decorate with fruit before serving.