Apricot Roulade

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Ingredients for 1 Roulade - Swiss roll
  • Pale Sponge for Swiss Rolls and Slices
  • 6 Egg white(s)
  • 130 g Sugar
  • 1 pinch(es) Salt
  • 6 Egg yolk(s)
  • 120 g AP Flour
  • Für die Creme
  • 125 g QimiQ Classic, room temperature
  • 50 g Powdered sugar
  • 80 g Apricot jam
  • 125 ml Heavy cream 36 % fat, beaten
  • Zum Dekorieren
  • 80 g Almond slivers
  • Apricots, cut into segments
Method
1.
Bake the sponge and allow to cool.
2.

Für den Biskuit: Eiweiß mit Zucker und Salz steif schlagen.

3.

Eigelb unterheben, Mehl dazusieben und vorsichtig mischen.

4.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Biskuitmasse darauf verteilen (ca. 1 cm dick).

5.

Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen.

6.
Whisk QimiQ Classic smooth.
7.
Add the powdered sugar and apricot jam and mix well.
8.
Carefully fold in the whipped cream.
9.
Spread the cream onto the sponge and roll into a roulade.
10.
Chill for at least 4 hours (preferably over night).
11.
Decorate with the almonds and apricot.