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QimiQ
Benefits
Prevents moisture migration, bread, rolls and sandwiches remain fresh and dry for longer
Longer presentation times possible under proper refrigeration
15
easy
Ingredients for 6 Dessert rings Ø 6.3 cm
6
Slice(s) of whole meal bread
Für das Sülzchen
200
g
Prime boiling beef,
cooked
100
g
Root vegetables,
brunoise
1
sachet(s)
Haas Instant Gelatine
250
ml
Beef stock
Für das Mousse
250
g
QimiQ Classic,
room temperature
125
g
Apple puree, canned
20
g
Horseradish,
grated
Salt and pepper
125
ml
Heavy cream 36 % fat,
beaten
Method
1.
Für das Sülzchen Fleisch und Gemüse schneiden, Gelatine in die warme Suppe einrühren. Alles vermengen und etwas überkühlen lassen.
2.
Für das Mousse QimiQ Classic, Apfelmus, Kren und Gewürze aufmixen und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
3.
Schwarzbrot mit dem 6,3 cm Ring ausstechen. Brotscheiben in die Formringe legen, eine dünne Schicht Mousse drauf geben und kühlen. Etwas von der Sülze auf das Mousse geben und kühlen.
4.
Diesen Vorgang wiederholen bis der Ring voll ist. Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
