Apple Swiss Roll

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Ingredients for 8 portions
  • Pale Sponge for Swiss Rolls and Slices
  • 6 Egg white(s)
  • 130 g Sugar
  • 1 pinch(es) Salt
  • 6 Egg yolk(s)
  • 120 g AP Flour, plain
  • For the apple filling
  • 250 g QimiQ Classic, room temperature
  • 50 g Sugar
  • 50 ml Lemon juice
  • 200 g Apple(s), grated
  • Powdered sugar, to dust
Method
1.

Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.

2.

Für den Biskuit: Eiweiß mit Zucker und Salz steif schlagen.

3.

Eigelb unterheben, Mehl dazusieben und vorsichtig mischen.

4.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Biskuitmasse darauf verteilen (ca. 1 cm dick).

5.

Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen.

6.
For the apple filling whisk QimiQ Classic smooth. Add the sugar, lemon juice and grated apple, mix well and chill.
7.
Whisk the apple filling smooth. Carefully unroll the sponge. Spread the filling onto the sponge and roll back up. Chill for at least 4 hours (preferably over night).
8.
Dust with powdered sugar before serving.