Chocolate and Peanut Butter Cake

Gateaux and Cakes
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Ingredients for 1 Cake tin 26 cm Ø
  • Für den Biskui-Tortenboden
  • 6 Egg(s)
  • 300 g Sugar
  • 1 package Vanilla sugar
  • 1 pinch(es) Salt
  • 1 Lemon(s), juice only
  • 0.5 Lemon(s), finely grated zest
  • Rum flavoring
  • 250 g AP Flour, plain
  • Butter, for the baking tin
  • For the cream
  • 375 g QimiQ Whip, chilled
  • 60 g Sugar
  • 1 pinch(es) Salt
  • 100 ml Milk
  • 150 g Peanut butter
  • 2 cl Orange liquor, Cointreau
  • 150 g Chocolate, melted
  • 150 g Salted peanuts, minced
Method
1.

Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.

2.

Für den Boden: Eier trennen. Eigelb mit der Hälfte des Zuckers, Vanillezucker, Salz, Zitronensaft und -schale und Rumaroma schaumig rühren.

3.

Eiweiß schaumig schlagen. Restlichen Zucker dazugeben und so lange schlagen bis die Masse fest ist.

4.

Mehl sieben und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben.

5.

In eine befettete Tortenform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen.

6.
Prepare the sponge base according to the recipe and cut into 3 layers.
7.
Lightly whip the cold QimiQ Whip with the sugar until completely smooth, ensuring that the entire mixture is incorporated (especially from bottom and sides of bowl).
8.
Add the salt, milk, peanut butter and Cointreau and continue to whip until the required volume has been achieved. Fold in the melted chocolate.
9.
Spread one third of the cream onto one of the sponge layers and then place the second layer on top. Spread it with another third of the cream and place the third layer of sponge on top. Use the remaining cream for the top and sides of the sponge.
10.
Decorate the sides with chopped peanuts and allow to chill well.
11.

Tipp: Statt Orangenlikör kann auch Orangensaft verwendet werden.