Schokolade-Eclairs

Desserts, Cookies and Sweets

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Ingredients for 10 servings
  • Für den Brandteig
  • 250 ml Water
  • 70 g Butter
  • 80 g Sugar
  • 1 pinch(es) Salt
  • 125 g Flour
  • 3 Egg(s)
  • Für die Creme
  • 500 g QimiQ Whip Chocolate, chilled
Method
1.

Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.

2.

Für den Brandteig: Wasser mit Butter, Zucker und Salz aufkochen. Mehl einrühren und solange rühren bis die Masse nicht mehr am Topfboden kleben bleibt.

3.

Brandteig herausnehmen und etwas auskühlen lassen. Eier unterrühren und kurz durchkneten.

4.

Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dressieren. Im vorgeheizten Backofen ca. 10-15 Minuten backen.

5.

Für die Creme: Kaltes QimiQ Whip Schokolade bis zum gewünschten Volumen aufschlagen und in einen Spritzbeutel geben.

6.

Eclairs halbieren, Creme auf eine Hälfte dressieren und die zweite Hälfte daraufsetzen. Mindestens eine halbe Stunde gut durchkühlen lassen.

Nutritional values per portion

calorific value 12130 kJ
calories 2900 kcal
protein 1 g
carbohydrates 1 g
fat 1 g
cholesterol 2 mg

Nutritional values per 100g

calorific value 1183 kJ
calories 283 kcal
protein 1 g
carbohydrates 1 g
fat 1 g
cholesterol 1 mg