QimiQ Recipe Database

Buttersauce – Hollandaise (Saucenbasis Video)

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QimiQ Benefits

15

easy

Ingredients for 500 g

Für die Reduktion
50 ml White wine
20 ml Vinegar
20 g Onion(s), finely chopped
Pepper corns
Bay leaves
Für die Sauce
250 g QimiQ Sauce Base
4 Egg yolk(s)
200 g Butter
Lemon juice
Salt
White pepper

Method

1.

Bringe in einem Topf den Weißwein, Essig, Zwiebel, Pfefferkörner und Lorbeerblätter zum Kochen bis es zur Hälfte reduziert ist.

2.

QimiQ Saucenbasis dazugeben und zum Kochen bringen. Von der Hitze nehmen und die BUtter mit einem Schneebesen zügig einarbeiten.

3.

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.